בלינצ'ס במילוי כבד וחזה עוף ברוטב פטריות🍄_רוחמה כהן

בלינצ'ס במילוי כבד וחזה עוף ברוטב פטריות

מצרכים:
לבלינצ'ס:
4 ביצים
1 כפית מלח
2 כוסות מים
8 כפות גדושות קמח
2 כפות שמן

למילוי כבד:
300 ג"ר כבד עוף צלוי וקצוץ
1 בצל בינוני קצוץ
כמון
פלפל מכלף (או פלפל שחור)
מעט כורכום
מעט מלח

למילוי חזה עוף:
300 גרם רצועות חזה עוף צלויות וקצוצות
1 בצל בינוני קצוץ
אותו תיבול כמו הכבד

לרוטב פטריות:
בצל
מים (לפי כמות הרוטב הרצויה)
קופסת פטריות
מלח, פלפל, מעט כמון, מעט כורכום, מעט מרק עוף
קמח ומים (להסמכה)
פטרוזיליה קצוצה

אופן ההכנה:
1. מקציפים את הביצים והמלח, מוסיפים את הקמח, השמן והמים, ונותנים לנוח חצי שעה.
2. מטגנים את הבצל עד שקיפות ומוסיפים לכבד הקצוץ ולחזה העוף הקצוץ, כל אחד בנפרד (שני סוגי מילוי).
3. מוסיפים תבלינים, מערבבים היטב ושמים בצד להתקרר.
4. מחממים מחבת טפלון ובעזרת מצקת שופכים למחבת עד שהדפנות מתנתקות מהשוליים, הופכים לעוד כחצי דקה ומצננים.
5. ממלאים את הבלינצ'ס, מקפלים את השוליים כלפי פנים ומגלגלים.
6. טורפים ביצה עם מעט מים, ובצלחת נפרדת שמים פירורי לחם (לא מוזהבים).
7. מחממים מחבת עם מעט שמן, מגלגלים את הבלינצ'ס בביצה ואז בפירורי הלחם ומטגנים עד להזהבה.
8. להכנת הרוטב: מטגנים בצל עד שקיפות, מוסיפים מים לפי כמות הרוטב הרצויה ומביאים לרתיחה.
9. מוסיפים את הפטריות ומתבלים במלח, פלפל, מעט כמון, מעט כורכום ומעט מרק עוף, ומבשלים כרבע שעה.
10. מערבבים קמח עם מים ללא גושים ומסמיכים.
11. לאחר הכיבוי, קוצצים פטרוזיליה ומוסיפים לסיר.

בהצלחה, רוחמה כהן