ריבת תפוזים

ריבת תפוזים

מצרכים:
6 יחידות תפוזים (קילו)
1 קילוגרם סוכר
1 יחידה לימון
1 יחידה מקל קינמון חתוך
3 יחידות מקלות ציפורן
2 שקיות סוכר וניל
8 כוסות מים

אופן ההכנה:
1. שוטפים היטב קילו תפוזים ומניחים את כולם בסיר גדול.
2. ממלאים אותו במים עד כיסוי התפוזים ומבשלים על אש בינונית עד שהמים משנים צבע.
3. מסננים את התפוזים, שוב ממלאים מים, מרתיחים ומסננים שוב — כך 3 פעמים.
4. בפעם האחרונה נותנים לתפוזים להתקרר, ואחרי הקירור חותכים אותם לחצי ואז לפרוסות (אפשר להשאיר שלם ורק לחרוץ באורך).
5. באותו הסיר שמים חלק מהסוכר מפוזר בתחתית, מניחים חלק מהתפוזים הפרוסים, ושוב מפזרים סוכר לכיסוי התחתית.
6. מניחים חלק נוסף מהתפוזים ושוב מפזרים סוכר, ויוצרים שכבות של סוכר ותפוזים.
7. מוסיפים מקל קינמון, 3 מקלות ציפורן ו-2 שקיות סוכר וניל ומתחילים לבשל.
8. כשרותח עוברים לאש נמוכה וסוחטים לימון מעל.
9. מבשלים בבישול איטי בערך שעה עד שהתפוז משנה צבע והקליפה נעשית שקופה — זה סימן שהיא מוכנה (יש גם הרבה קצף).