ריבת אבטיח_מתכון של המטבח של תכלת

ריבת אבטיח

מצרכים:
אבטיח (החלק הלבן הבשרני עם מעט מקצה שכבת האבטיח האדום)
3 פרוסות לימון
מים לכיסוי
על כל קילו פרי – חצי קילו סוכר
2 כפות מיץ לימון
2 גרגרי מסטיקה כתושים
מעט וניל

אופן ההכנה:
1. לקלף את האבטיח ולהשאיר רק את החתך הלבן הבשרני עם מעט קצה של שכבת אבטיח אדום לטעם ולגוון. להסיר את כל הקליפה הירוקה החיצונית.
2. לחתוך לקוביות קטנות, להניח בסיר ולכסות במים.
3. להניח מעל 3 פרוסות לימון ולבשל כחצי שעה עד לריכוך.
4. לסנן ולשקול את הפרי.
5. על כל קילו פרי להוסיף חצי קילו סוכר, 2 כפות מיץ לימון, 2 גרגרי מסטיקה כתושים ומעט וניל.
6. להניח הכל בסיר עמוק, לערבב, ולתת לקליפת האבטיח להגיר נוזלים לפחות 5 שעות, לערבב מדי פעם.
7. להעלות את הסיר לבישול על אש קטנה (לא מוסיפים מים).
8. לתת לו לפחות שעה – שעה וחצי להתבשל.

המטבח של תכלת – סדנאות לעוגות מרוקאיות, בישול ואפיה. טלפון: 0505878487