רולדה במילוי אגוזים

רולדה במילוי אגוזים

מצרכים:
לבצק:
4 ביצים
4 כפות מים חמים
100 גרם סוכר
1 שקית סוכר וניל
100 גרם קמח
25 גרם קורנפלור
1 קורט אבקת אפייה
מעט ליקר

לקרם:
1 חבילה אינסטנט פודינג
2 כוסות חלב
250 גרם חמאה או מרגרינה

לקרוקנט:
2 כפות חמאה
3 כפות גדושות סוכר
150 גרם שקדים קצוצים

בכל פרוסה כ-350 קלוריות

אופן ההכנה:
1. לטרוף היטב את החלמונים, סוכר, מים, סוכר וניל וקליפת לימון לתערובת קצפית. להקציף את החלבונים.
2. לנפות קמח, אבקת אפייה וקורנפלור ולהוסיף בזהירות לתערובת החלמונים והחלבונים.
3. לרפד תבנית אפייה שטוחה ולשמן אותה, למרוח את הבצק בעובי של 1 ס"מ.
4. לאפות בטמפרטורה של 200 מעלות כ-15 דקות.
5. להפוך על המגבת שעליה פיזרנו סוכר ולהסיר את הנייר.
6. להרטיב את העוגה במעט ליקר, לגלגל ולסגור את הבצק בעזרת המגבת.
7. לטרוף חמאה מומסת עם פודינג וחלב ולהכין קרם.
8. לקרוקנט: לחמם חמאה, להזהיב בה את הסוכר ואח"כ את השקדים. לקצץ בסכין.
9. לפתוח את הרולדה, למלא בקרם ולגלגל.
10. לפזר מסביב את הקרוקנט.