קבבוני חרשוף

קבבוני חרשוף

מצרכים:
לקבבונים:
בשר טחון
1 בצל מטוגן קצוץ
חצי כוס קמח מצה
בצל מגורד
ירק קצוץ (מה שאוהבים)
1 ביצה
מלח
פלפל
רבע כפית ראס אל חנות או בהרט (עניין של טעם)
כפית כמון
רבע כפית כרכום
רבע כוס מי סודה מבקבוק
2 כפות שמן

לבישול:
חרשוף
מלח
פלפל שחור גרוס
כף כרכום
רבע כפית פפריקה
כף מרק עוף
2 כוסות מים רותחים
5 כפות שמן
חצי לימון

אופן ההכנה:
1. לערבב וללוש היטב את הבשר הטחון עם הבצל המטוגן, קמח המצה, הבצל המגורד, הירק הקצוץ, הביצה, מלח, פלפל, רבע כפית ראס אל חנות או בהרט, כפית כמון, רבע כפית כרכום, רבע כוס מי סודה ו-2 כפות שמן.
2. לנקות ולקלף את החרשוף, לחתוך לרצועות ולבשל עד רכות. לקרר לגמרי ולשים במסננת.
3. לעטוף את הגבעול בבשר הטחון, להשאיר חתיכה למעלה.
4. לסדר את שאר החרשוף בתחתית הסיר ולסדר מעליו את הקבבונים.
5. בכלי לערבב היטב: מלח, פלפל שחור גרוס, כף כרכום, רבע כפית פפריקה, כף מרק עוף, 2 כוסות מים רותחים ו-5 כפות שמן.
6. לשפוך מעל הסיר, לסחוט חצי לימון מעל ולבשל עד גמר הנוזלים.

אותו דבר אפשר להכין מגבעולי סלק או מגבעולי כרפס. אני חסכתי טיגון, אך אפשר לטגן את הקבבונים לפני ולשים מעל החרשוף הנותר.

בהצלחה, אורה.