פיתות כוסמין וקמח מלא

פיתות כוסמין וקמח מלא
מתכון ל-20 פיתות של 80 גרם

מצרכים:
600 גרם קמח לבן מנופה
200 גרם קמח כוסמין
200 גרם קמח מלא
14 גרם שמרים יבשים
1 כף סוכר
1 כף משפר אפייה
600 גרם מים קרים (אני משתמשת במים של תמי 4)
6 כפות שמן זית
1 כף מלח כשר (גס)

אופן ההכנה:
1. ללוש את כל החומרים בקערת המיקסר עם וו לישה 6 דקות במהירות הכי נמוכה.
2. להוסיף 1 כף מלח כשר (גס) ולהמשיך ללוש עוד 6 דקות במהירות איטית.
3. להעביר את הבצק לקערה משומנת. להפוך מיד, כך שיהיה משומן מכל צדדיו. לכסות בניילון נצמד ולהתפיח כשעה וחצי להכפלת הנפח.
4. להפוך את הבצק למשטח מקומח, ובעזרת חותך בצק לחתוך ל-20 חתיכות (בערך 80 גרם כל אחת). לא למשוך ולמתוח עם הידיים, לחתוך רק בעזרת סכין.
5. לכדרר כל חלק לכדור, להניח על משטח מקומח, לכסות ולהתפיח חצי שעה.
6. לרדד כל כדור בעזרת מערוך לעובי של חצי ס"מ.
7. שוב להתפיח חצי שעה מכוסה.
8. ניתן לאפות על מחבת יבשה חמה על הכיריים. הפעם אפיתי על אבן שיש חמה מאוד בתנור, בחום של 240 מעלות. אפיתי כל פעם 6 פיתות. איך שהפיתה מתנפחת להפוך. סה"כ לקח בין 2-4 דקות. השתמשתי הפעם במשטח מתכת Fast Krast.

בהצלחה