פאדג' שוקולד ומוס ערמונים

פאדג' שוקולד ומוס ערמונים

מצרכים:
לפאדג':
150 גר שוקולד מריר
120 גר חמאה
1/2 כוס סוכר חום
4 ביצים
1/2 כוס סוכר לבן
1 כוס אגוזי מלך טחונים גס
1/4 כוס בוטנים קלופים טחונים דק

למוס ערמונים:
200 גר שוקולד חלבי
2 מיכלי שמנת מתוקה
100 גר אבקת סוכר
150 גר מחית ערמונים
1 מיכל גבינת שמנת – סימפוניה
14 גר ג'לטין
3 כפות חלב

אופן ההכנה:
לפאדג':
1. ממיסים שוקולד, חמאה וסוכר חום. מערבבים לתערובת אחידה.
2. מקציפים ביצים וסוכר לקצף תפוח ובהיר.
3. מקפלים את תערובת השוקולד לקצף הביצים.
4. מקפלים לתערובת אגוזי מלך ובוטנים טחונים, ומערבבים לתערובת אחידה.
5. יוצקים לתבנית 24 ואופים ב-165% עד למבחן הקיסם הלח, ומקררים.

למוס:
6. ממיסים ג'לטין ו-3 כפות חלב ביחד ומניחים בצד להתמצקות.
7. ממיסים במיקרו שוקולד חלבי ומיכל שמנת מתוקה אחד ומערבבים.
8. מחממים את הג'לטין במיקרו לאחר שהתמצק, מעבירים דרך מסננת לתערובת השוקולד וממזגים.
9. מקציפים מיכל שמנת מתוקה עם אבקת סוכר לקצף יציב.
10. מוסיפים לקצף שוקולד מומס, גבינה ומחית ערמונים ומאחדים הכל לבלילה אחידה.
11. מוזגים מעל הפאדג', מיישרים ומשאירים להתייצבות במקרר.