עוגת קצף וקצפת_המתכון של אביבה כהן ע"י דייויד ביטון

עוגת קצף וקצפת
עוגה בת 3 שלבים.

מצרכים:
לשלב ראשון (בצק):
1/2 חבילה מחמאה
2 חלמונים
2 כפות גדושות סוכר
1 עד 1 1/2 כוסות קמח תופח

לשכבה 2:
שמנת מתוקה
3 כפות סוכר
כפית וחצי נס קפה (ניתן להחליף בנוטלה/לוטוס/נוגט וכו')

לשכבה 3 (קצף):
4 חלבונים
1 1/3 כוס סוכר

אופן ההכנה:
1. שלב ראשון – הבצק: ללוש את מצרכי הבצק היטב עד לקבלת בצק אחיד, לשטח על תבנית משומנת קלות ולאפות עד שמזהיב (לא מאוד) על 180 מעלות. להוציא מהתנור ולקרר היטב.
2. שכבה 2: מקציפים במיקסר את השמנת המתוקה עם הסוכר והנס קפה, ומורחים על השכבה הראשונה כשהיא קרה.
3. שכבה 3 – קצף: מקציפים את החלבונים עם הסוכר לקצף חזק, מורחים על נייר אפייה משומן ומכניסים לתנור 150 מעלות למשך שעה. אפשר לזלף שוקולד על המרנג לפני האפייה וגם אחרי. מקררים ומניחים על העוגה.

בתיאבון
המתכון באדיבות אביבה כהן