עוגת מוס גבינה אפויה

עוגת מוס גבינה אפויה
מתכון פשוט לאפות עם יפעת רגב — תיצמדו להוראות המתכון.
אופים בטורבו בחום 120 מעלות.
תבנית בקוטר 26.

מצרכים:
לבצק פריך:
כוס קמח (140 גרם)
חצי כוס אבקת סוכר (50 גרם)
100 גרם חמאה
חלמון

למילוי גבינה:
5 ביצים
כוס סוכר (150 גרם)
850 גרם גבינה 5% (אני עשיתי 3%)
2 שקיות סוכר ווניל
1 גביע שמנת חמוצה
200 גרם שוקולד לבן מומס (את השוקולד הלבן רצוי להמיס עם 50 גרם חמאה ע"מ שלא יתגבש)
2 כפות קורנפלור שטוחות

לציפוי שמנת:
2 שמנת חמוצה
3 כפות אבקת סוכר
חצי כוס שמנת מתוקה

אופן ההכנה:
1. מערבבים את כל חומרי הבצק הפריך ביד או במעבד מזון, משטחים בתבנית ואופים ב-180 מעלות 15 דקות.
2. מערבבים את כל חומרי מילוי הגבינה יחד עד שהתערובת נוזלית, ושופכים מעל הבצק האפוי.
3. אופים את העוגה ב-120 מעלות שעה וחצי עד שעתיים. בודקים שהעוגה לא נוזלית מדי (מזיזים את התבנית — היא צריכה להיות יציבה); אם היא עדיין רוטטת מאוד, ממשיכים לאפות.
4. לציפוי: מערבבים היטב את השמנת החמוצה, אבקת הסוכר והשמנת המתוקה, ושופכים מעל העוגה כשהיא אפויה וחמה.
5. ממשיכים לאפות עוד 10 דקות.
6. מכבים את התנור. אפשר להוציא את העוגה ישר, אין צורך להשאיר — היא לא צונחת.
7. מכניסים למקרר לילה ופורסים בבוקר.