עוגת גבינה קרה עם שוקולד לבן ופירות יער על תחתית אפוייה של בלונדיז

עוגת גבינה קרה עם שוקולד לבן ופירות יער על תחתית אפויה של בלונדיז

מצרכים:
לזילוף הקצפת:
חצי שמנת מתוקה
חצי כוס חלב
50 גרם פודינג וניל

לתחתית בלונדיז:
130 גרם חמאה
100 גרם שוקולד לבן
120 גרם סוכר
2 ביצים XL
100 גרם קמח
50 גרם פירות יער קפואים

לקרם גבינה:
8 גרם ג'לטין
40 גרם מים
450 גרם שמנת מתוקה
180 גרם שוקולד לבן
400 גרם גבינת שמנת 30%
1 כף גדושה סוכר
50 גרם פירות יער קפואים וחתוכים גס

אופן ההכנה:
התחתית:
1. ממיסים בפולסים קצרים במיקרוגל את החמאה והשוקולד הלבן.
2. מקציפים במיקסר את הביצים עם 120 גרם סוכר עד לקבלת קצף תפוח.
3. מאחדים את שתי המסות בתנועות קיפול, ומוסיפים את הקמח בתנועות קיפול עד לאיחוד.
4. מוסיפים את הפירות הקפואים.
5. שופכים לתבנית או רינג בקוטר 22 ס"מ מרופד בנייר אפייה, ואופים בתנור שחומם מראש ל-160 מעלות כ-30 דקות, עד שקיסם יוצא יבש.

קרם הגבינה:
6. ממיסים במיקרוגל בפולסים קצרים 180 גרם שוקולד לבן עם 150 גרם שמנת, ומניחים בצד לקירור.
7. מערבבים (ללא מיקסר) את הגבינה עם שקית סוכר וניל וכף אחת סוכר.
8. מקציפים את יתרת השמנת עם יתרת הסוכר לקצף יציב.
9. ממיסים את הג'לטין ומוסיפים אותו לתערובת השוקולד. מאחדים את התערובת עם תערובת גבינת השמנת.
10. מקפלים פנימה את הקצפת בתנועות קיפול, מוסיפים את 50 גרם הפירות הקפואים ומערבבים בעדינות.
11. מניחים רינג, מפזרים מעט פירות יער על התחתית האפויה ושופכים את קרם הגבינה מעל.
12. מקפיאים את העוגה הקפאה מלאה.

זילוף והגשה:
13. מקציפים את השמנת עם החלב והפודינג עד ליציבות ומזלפים.
14. מגישים את העוגה לאחר הפשרה של שעה במקרר.