עוגיות ארשקי גן עדן

עוגיות ארשקי גן עדן
כמות ל-50 עוגיות שלמות. ארשקי מילוי גנאש וקליק.

מצרכים:
לבצק:
200 גרם מחמאה או מרגרינה
חצי כוס סוכר
קורט מלח
חצי כפית סודה לשתייה
כפית וחצי תמצית וניל
לימון סחוט מחצי לימון
2 ביצים
3 כוסות קמח תופח או קמח רגיל ו-3 כפיות אבקת אפייה

לגנאש:
קצפת אחת
כוס וחצי שתייה קרה (חד פעמי)
פיצפוצי שוקולד מריר / שוקולד מובחר

אופן ההכנה:
1. לשים בסיר קטן על להבה בינונית את המחמאה והסוכר עד להמסת הסוכר, לערבב מדי פעם — זה יקרה מהר.
2. להוסיף קורט מלח, סודה לשתייה, תמצית וניל ולימון סחוט. לערבב כמה שניות ולהוריד מהאש. לתת התקררות 5 דקות.
3. להוסיף 2 ביצים.
4. להוסיף את הקמח עם אבקת האפייה, לערבב, ולהחזיר על הגז לערבב 3 דקות — שלב דומה לבצק פחזניות, הבצק יהפוך רכרוכי.
5. להוריד מהאש, לעשות עיגולים ולהניח על נייר אפייה.
6. לחמם את מכשיר הארשקי על להבה בינונית, להניח את כדורי הבצק ולסגור כמה דקות. להרים את החלק העליון לבדוק שקיבל צבע ולהפוך את המכשיר — עכשיו הצד השני יאפה אך לא יקבל גוון (ראו תמונות).
7. שלב הפרדה: בזהירות לא לשבור, להיעזר בשיפוד ארוך, להוריד ולקרר ואז למלא.
8. להכנת הגנאש: לשים בסיר קטן על להבה בינונית את הקצפת יחד עם השתייה הקרה ופיצפוצי השוקולד המריר. לערבב עד להמסה מלאה, להוריד מהאש, להעביר לשקית זילוף ולשים במקרר להתקרר כחצי שעה (ראו תמונות).