עוגיות אלפחורס_מתכון של יעל לוי

עוגיות אלפחורס

מצרכים:
150 חמאה, רכה
100 גרם אבקת סוכר
1 כפית תמצית וניל
1.5 כוסות קורנפלור
1.5 כוס קמח
1/2 שקית אבקת אפייה
1/2 כפית סודה לשתייה
4 חלמונים

למילוי וציפוי:
צנצנת ריבת חלב
קוקוס

אופן ההכנה:
1. שמים חמאה ואבקת סוכר במיקסר בוו גיטרה K ומעבדים יחד. מוסיפים את החלמונים אחד אחד ולבסוף מוסיפים את תמצית הווניל.
2. בקערה נפרדת מערבבים קורנפלור, קמח ואבקת אפייה ומוסיפים לתערובת החמאה בבת אחת. מעבדים רק עד שמתגבש לבצק (לא לערבב יותר מדי) – מקררים לשעתיים.
3. מחממים תנור ל-170 מעלות.
4. מרדדים את הבצק בעובי של 0.5 ס"מ (ניתן לרדד בין שני דפי אפייה).
5. קורצים עיגולים קטנים (בקוטר של כוסית שתייה קטנה – צ'ייסר לדוגמה).
6. אופים בתבנית מרופדת בנייר אפייה 10-12 דקות – העוגיות צריכות להישאר בהירות ומעט זהובות בתחתית. מצננים היטב.
7. שמים על מחצית מהעוגיות (בחלק התחתון שלהן) ריבת חלב בכמות נכבדה (אני שמה את ריבת החלב בשקית זילוף, אך ניתן לעשות זאת בעזרת שתי כפיות).
8. מכסים בעוגייה נוספת ומגלגלים את שולי האלפחורס בקוקוס.