פקעות שוקולד מתפוצצות מושלגות_מתכון של ליאת קאדר

פקעות שוקולד מתפוצצות מושלגות (בהשראת רוית זוהר פיטוסי) — פריכות מבחוץ, רכות מבפנים, עם מעט חמאה. כמות לשני מגשים.

מצרכים:
25 גרם חמאה
200 גרם שוקולד מריר איכותי שבור לקוביות
⅔ כוס סוכר
2½ כפיות תמצית וניל
3 ביצים
1½ כוסות קמח (אפשר להוסיף 2 כפות אגוזי מלך טחונים ולהפחית כף קמח)
3 כפות קקאו
¼ כפית מלח
½ כפית אבקת אפייה
לציפוי: כ־2 כוסות אבקת סוכר מנופה

אופן ההכנה:
1. ממיסים חמאה ושוקולד על להבה נמוכה מאוד, מסירים מהאש ובוחשים פנימה את הסוכר והמלח.
2. מוסיפים תמצית וניל וביצים ובוחשים היטב עד להמסת הסוכר.
3. בוחשים פנימה את הקמח, הקקאו ואבקת האפייה עד לתערובת אחידה.
4. מקררים לפחות שעה וחצי עד להתייצבות.
5. בידיים משומנות יוצרים כדורים בקוטר 3 ס"מ, מניחים על מגש ומצננים עוד כ־20 דקות.
6. מגלגלים באבקת סוכר מנופה בנדיבות (3 בכל פעם).
7. מניחים בתבנית עם נייר אפייה ברווחים, ואופים כ־13 דקות בתנור שחומם מראש ל־180 מעלות (אפייה רגילה). מצננים בתבנית.

בתיאבון!