סלט חצילים_מתכון של שף מיכה כלפה

סלט חצילים

מצרכים:
3 חצילים
3 עגבניות חלוטות בלי הקליפה חתוכות לרבעים
6 שיני שום פרוסות
1 פלפל חריף
2 גמבה אדומה
2 גמבה צהובה
מיץ לימון לפי הטעם
מלח
פלפל
ומעט פטרוזיליה / כוסברה

אופן ההכנה:
1. את החצילים חותכים לקוביות ומטגנים בשמן עמוק עד להזהבה ומניחים על נייר סופג.
2. את הפלפלים קולים בתנור ולאחר שהם מוכנים מכניסים אותם לשקית ניילון, ולאחר חצי שעה מקלפים אותם מהקליפה שלהם.
3. מטגנים את פרוסות העגבניות על אש גבוהה כ-3 דקות, מקררים וחותכים לקוביות.
4. את הפלפלים חותכים לרצועות.
5. את כל הירקות מכניסים למחבת בלי שמן ומתבלים במלח ופלפל.
6. מבשלים על אש קטנה כ-7 דקות, מגישים עם פיזור של כוסברה או פטרוזיליה מעל.