סלט חצילים_מתכון של אסתי זוהרץ

אסתי זוהר מטבח אותנטי

סלט חצילים
סלט חצילים בהשראת מתכון של אמא, זכרה לברכה.

מצרכים:
2 חצילים חתוכים לקוביות
מעט שמן זית
1 בצל גדול חתוך לקוביות
1 גמבה חתוכה לקוביות (או חצי צהובה וחצי אדומה)
5 שיני שום קצוצות
כפית פפריקה
מעט כמון
מעט פלפל שחור
מעט מלח
צ'ילי גרוס
כף רסק עגבניות
רבע כוס מים

אופן ההכנה:
1. משמנים את קוביות החציל במעט שמן זית ומכניסים לנינג'ה (במצב אייר וויק) עד להשחמה יפה. למי שאין – אפשר לטגן את קוביות החציל.
2. במקביל מטגנים את קוביות הבצל, מוסיפים את הגמבה ומזהיבים גם אותה מעט.
3. מנמיכים את הלהבה ומוסיפים את 5 שיני השום הקצוצות.
4. מתבלים בכפית פפריקה, מעט כמון, פלפל שחור, מלח וצ'ילי גרוס.
5. מוסיפים כף רסק עגבניות ורבע כוס מים.
6. מערבבים על אש בינונית עד שהרוטב טיפה מסמיך.
7. מוסיפים את קוביות החצילים המטוגנות ומערבבים בעדינות לכמה דקות. טועמים ומתקנים מלח לפי הצורך.

באהבה, אסתי