מתכון כתוב + סרטון להכנת 🍅🍅 פלפל ממולא חמוץ מתוק – בתוספת בזיליקום ונענע _מתכון של תילי טובה

פלפל ממולא חמוץ מתוק — בתוספת בזיליקום ונענע

מצרכים:
למלית:
2 כוסות אורז פרסי קלאסי
1.5 כפיות מלח
קצת פחות מכפית פלפל שחור גרוס
300 גר' בקר טחון
5-6 שיני שום פרוס
1 רסק עגבניות קטן
2-3 כפות שמן זית
1 כפית שטוחה פלפל שחור
1 כף שטוחה אבקת מרק בטעם עוף
2 עגבניות קצוצות
שארית הפלפל הקצוצה (מחיתוך הראש)
1 כף סוכר / ממתיק
בערך 3/4 כוס מים מהברז
בזיליקום

למילוי ולסידור:
פלפלים
עלי נענע / בזיליקום לשתילה בכל פלפל

לרוטב:
1 רסק עגבניות קטן
חצי כפית פלפל שחור / פפריקה
כ-4 כוסות מים רותחים
1 כף סוכר
שום פרוס (כמה שיותר)
אבקת מרק עוף
מיץ מ-1 לימון טרי

אופן ההכנה:
1. למלית: לערבב את האורז, המלח, הפלפל השחור, הבקר הטחון, השום הפרוס, רסק העגבניות, שמן הזית, אבקת מרק העוף, העגבניות הקצוצות, שארית הפלפל הקצוצה, הסוכר, המים והבזיליקום.
2. לשטוף היטב את הפלפלים, להסיר כ-1 ס"מ מהראש ולנקות מהגרעינים. לא לזרוק את "המכסה".
3. להכניס לסיר רחב ולבדוק שכולם עומדים באותו הגובה; אם צריך — ליישר בהתאם.
4. למלא את הפלפלים כמעט עד הסוף, לא לדחוס.
5. לסדר בסיר בצורה צפופה ולהניח את המכסים של הפלפלים מעל.
6. "לשתול" נענע / בזיליקום בכל פלפל (למי שאוהב).
7. לרוטב: לערבב בקערה רסק עגבניות, פלפל שחור / פפריקה, מים רותחים, סוכר, שום פרוס, אבקת מרק עוף ומיץ לימון. לטעום ולשפר טעמים. הרוטב העירקי הוא חמוץ מתוק, לא סמיך — כמעט כמו מרק.
8. להתחיל את הבישול על אש גבוהה (כמו טיגון) ולהוסיף את הנוזלים בעדינות בעזרת מצקת, כמעט עד כיסוי מלא.
9. להביא לרתיחה, להקטין את האש ולבשל מכוסה עד ספיגת כמעט כל הנוזלים, כשעה – שעה וחצי.
10. להשאיר את הסיר סגור ולתת לו להתקרר ולהתייצב.

בהצלחה
מתילי