מגולגלות במגוון טעמים_מתכון של מרים ששי – מאסטר מתכונים

מגולגלות במגוון טעמים

מצרכים:
לבצק הפריך:
500 גר' קמח לבן
200 גר' חמאה/נטורינה
1+1/4 אבקת סוכר
2 חלמונים
1/4 כוס חלב
1/4 כוס שמן
2 כפות מחית וניל איכותית
1 כפית אבקת אפייה

אופן ההכנה:
1. מערבבים תחילה בקערת המיקסר עם וו גיטרה את הקמח, החמאה ואבקת הסוכר עד מרקם חול.
2. מכינים מראש את תערובת החלמונים, החלב, השמן ומחית הווניל, ומוסיפים בהדרגה תוך לישה במיקסר.
3. ברגע שהבצק מתחיל להיאסף, מוסיפים 1 כפית אבקת אפייה.
4. מוציאים את הבצק מהקערה לקירור במקרר כשעה, בקערה נקייה מכוסה בניילון נצמד.
5. כעבור שעת קירור – לא ללוש! מחלקים את גוש הבצק על משטח עבודה מקומח לארבעה גושים שווים.
6. מרדדים כל גוש ללא לחץ של המערוך.
7. ממלאים בכל מלית שאתם אוהבים (שוקולד, ממרח תמרים ואגוזים, ריבת דובדבן ושקדים, חלבה ואגוזים, משמש וקוקוס ועוד).
8. מסדרים בתבנית מרופדת בנייר אפייה. מסמנים בעדינות פסים לחיתוך אחרי האפייה.
9. אופים בתנור שחומם מראש בטמפ' 160 מעלות עד השחמה קלילה.
10. אין להזיז או לחתוך את המאפים כשהם חמים.
11. ממתינים לקירור מלא, פורסים לפי הסימנים ומפדרים באבקת סוכר.