מאפה בצק שמרים ממולא בשר טחון

מצרכים:
מאפה בצק שמרים
5 כוסות קמח
1 וחצי כפות שמרים יבשים
1/2 כוס סוכר
1 כף שטוחה מלח
1/3 כוס שמן
1 וחצי -2 כוסות מים מהמברג
מילוי בשרי:
300 גרם בשר טחון, עוף או בקר מה שעדיף לכם,
2 תפו״א מבושלים ורכים,
1 בצל גדול קצוץ
פטרוזיליה שטופה וקצוצה,
מלח, פלפל שחור, כורכום, כמון
פפריקה מתוקה

אופן ההכנה:
1. לנפות את הקמח לקערת מיקסר ולהוסיף את השמרים לערבב
2. להוסיף את הסוכר והשמן ואת המים בהדרגה, לא בבת אחת, להתחיל ללוש, כאשר הבצק מתגבש להוסיף את המלח, ללוש בערך 8-10 דקות לכסות בניילון ולהתפיח במקרר מינימום שעה וחצי, אפשר להשאיר את הבצק להתפחה כל הלילה
3. מוציאים ומתחילים למלא באיזה מילוי שרוצים, נותנים לצורות עם המילוי עוד התפחה כמובן שהצורות חייבות כיסוי בניילון נצמד רופף שלא ידבק בבצק..
4. למרוח ביצה ולפזר שומשום
5. להכניס לתנור מחומם מראש 200 מעלות עד שמתקבל צבע שחום ויפה…

מילוי בשר:
1. מטגנים את הבצל עד שקיפות מוסיפים את הבשר ומפוררים בכף עץ שלא ישארו גושים בבשר
2. כאשר הבשר משנה את צבעו יש להוסיף מלח, פלפל שחור, כורכום פפריקה מתוקה, כמון ופטרוזיליה עד שהמים יתאדו בקערת זכוכית או ניר-וסטה מועכים את תפו״א כמו פירה ומוסיפים את הבשר שטיגנו לקערה, עד שמתקרר אפשר למלא את הבצק.