לשון עם ירקות שורש_מתכון של לאה בוארון

לשון עם ירקות שורש

מצרכים:
לשון טרייה בערך קילו וחצי
כמה עלי דפנה
מעט פלפל אנגלי
3 בצלים
שמן לטיגון
3 קלחי כרישה (קרשות) חתוכים גס
גזר חתוך לחתיכות גדולות
ראש סלרי חתוך
ראש פטרוזיליה חתוך גס
שומר
כוסברה
אפשר כל ירקות שורש ומה שאוהבים
3 עלי דפנה
פלפל אנגלי
מלח
מעט אבקת מרק עוף (למי שאוהב)
כורכום או פפריקה אדומה טובה (למי שאוהב יותר צבע)
מים רותחים

אופן ההכנה:
1. לבשל את הלשון במים בערך שעה, עם כמה עלי דפנה ומעט פלפל אנגלי.
2. להוציא מהסיר את הלשון ולקלוף אותה.
3. לשים בשקית ניילון ולהכניס למקפיא. כך כשהיא חצי קפואה יותר קל לפרוס לפרוסות יפות.
4. בסיר רחב (לא של מרק) לפרוס פרוסות עבות של 3 בצלים ולטגן בשמן.
5. לאט לאט להוסיף 3 קלחי כרישה חתוכים גס, גזר חתוך לחתיכות גדולות, ראש סלרי חתוך, ראש פטרוזיליה חתוך גס, שומר, כוסברה, ואפשר כל ירקות שורש. כל ירק מוסיף טעם. להוסיף 3 עלי דפנה ופלפל אנגלי.
6. הכל תוך כדי ערבוב ועל להבה גבוהה, כדי שהירקות יקבלו צריבה שנותנת את הטעם לתבשיל.
7. אחרי שהירקות קיבלו צריבה יפה, להוסיף מלח, ולמי שאוהב מעט אבקת מרק עוף.
8. לסדר את פרוסות הלשון.
9. להוסיף מים רותחים עד מעל הלשון ולבשל. מי שאוהב יותר צבע יכול להוסיף כורכום או פפריקה אדומה טובה בזמן צליית הירקות.
10. ברגע שמתחיל לרתוח, להנמיך להבה ולבשל לאט לאט עד שהמים מצטמצמים, הרוטב מסמיך מעט והירקות נימוחים.

מומלץ להגיש לצד אורז לבן.

לאה בוארון