לחם בית / לחמניות / חלות 🤤_מתכון של מילן וקנין

לחם בית / לחמניות / חלות

מצרכים:
ק"ג וחצי קמח לבן רגיל או ללחם
2 כפות שמרים
כפית סוכר
כפית מלח
רבע כוס שמן
ליטר מים חמים (לערבוב בצק ידני, ובמיקסר 3 כוסות)
חצי כוס שומשום
למריחה: 2 חלמונים עם כף מים קרים

אופן ההכנה:
1. מנפים קמח, עושים גומה באמצע, שמים מלח וסוכר ומערבבים, ואחר כך שמרים ומערבבים.
2. לשים עם ידיים את הבצק וכל פעם מוסיפים מים עד שהבצק יוצא אוורירי.
3. בסוף שמים שמן על היד ועושים לבצק כמו מסאז' אוורירי שהבצק יצא אוורירי.
4. מכסים ומתפיחים שעה, ועוברים עליו עוד פעם.
5. מכסים ומתפיחים פעם שנייה.
6. כשתפח, יוצרים לחמניות, מורחים חלמון של ביצה מעורבב עם כף מים קרים ומפזרים שומשום.
7. מכניסים לתנור חם שחומם ל-250 מעלות ל-20 דקות עד להזהבה.