כרישה ממולאת אורז ובשר_מתכון של שפית ורד צ'אפו

לקבוצה שלי:

כרישה ממולאת אורז ובשר

מצרכים:
2 צרורות כרישה גדולים (החלק הבהיר)
4 עגבניות שרי חלויות
לתערובת הבשר:
בצל מגורד
בצל כרישה ירוק קצוץ
כוס אורז בצל
250 גר' בשר טחון
חצי צרור פטרוזיליה קצוצה
כפית פפריקה מתוקה
כפית מלח
חצי כפית פלפל שחור
חצי עגבניה קצוצה
רבע כפית כורכום
רבע כפית כמון
לרוטב:
3 כוסות מים רותחים
חצי אבקת מרק בצל
חצי סילאן
כפית פפריקה מתוקה
חצי כפית פלפל שחור
רבע כפית כורכום
כפית מלח

אופן ההכנה:
1. חותכים את קצה של הכרישה (הלבן הרחב) שאינו בצבע.
2. את הכרישה חותכים עם סכין לאורך (מסמנים חריץ) ומפרידים את דפי הכרישה (ראו סרטון).
3. חולטים דקה במים רותחים.
4. מכינים את תערובת הבשר והאורז – שוטפים את האורז ומשרים חצי שעה.
5. בקערה נערבב בשר עם האורז, העגבניה הקצוצה, העלים הירוקים של הכרישה, בצל מגורד, תבלינים ופטרוזיליה.
6. נפרוס עלה כרישה שחלטנו, נשים מהמילוי לרוחב ונגלגל למגילת ראש נגלגל שאין בית.
7. נחתוך את החלק הלבן והרחב של הכרישה לעיגולים כמו בצל.
8. נסדר בתחתית הסיר ונסדר בין לבין עגבניות שרי חלויות, ואז נסדר את הכרישה הממולאת.
9. בקערה נערבב מים רותחים עם הסילאן, אבקת מרק בצל, מלח, פפריקה, כורכום, פלפל שחור ונצוק אל הכרישה.
10. נשים צלחת ונכסה במכסה.
11. נבשל על אש נמוכה כשעה.
12. נוציא את הצלחת ונגלגל אסל במדיינות סילאן.