כעכע עיראקי עם חוואי'ג_מתכון של תבשילים עיראקים ועוד מהמטבח של דליה לוי – מאסטר מתכונים

כעכע עיראקי עם חוואיג' (ביגלה עיראקי)

רק מי שמכיר יבין את הטעם והריח. מומלץ בחום.

מצרכים:
500 גרם קמח (3.5 כוסות חד-פעמיות)
2/3 כוס סוכר – אפשר קצת יותר לאוהבי המתוק
1.5 כפות שמרים יבשים
1 כף גדושה חוואיג' לאפייה – אפשר עוד כחצי כפית
1/3 כוס שמן קנולה
כ-1 ורבע כוסות מים פושרים (כוס חד-פעמית)
קמצוץ מלח

אופן ההכנה:
1. בקערה שמים את הקמח המנופה, סוכר ושמרים ומערבבים יחד.
2. בהדרגה מוסיפים 1 כוס מים, לשים מעט, מוסיפים את השמן וממשיכים ללוש. אם חסר מים יש להוסיף בהדרגה את רבע הכוס הנוספת.
3. כשהבצק התגבש מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש בין 5-7 דקות עד שהוא רך וגמיש.
4. מכסים את הבצק בניילון ומגבת ונותנים מנוחה והתפחה לפחות שעה עד שעה וחצי.
5. מחלקים את הבצק לכ-20 כדורים, ומכל כדור יוצרים גליל, סוגרים ומניחים על מגש עם נייר אפייה. מתפיחים עוד כחצי שעה.
6. בינתיים מחממים תנור ל-180 מעלות.
7. לאחר כחצי שעה מורחים בחלמון ומכניסים לתנור למשך כ-20-25 דקות עד להשחמה.
8. מוציאים ומכסים עם מגבת לעוד כמה דקות.

בהנאה רבה
תבשילים עיראקים מהמטבח של דליה לוי