טבחה בסלק

טבחה בסלק

מצרכים:
2 חבילות עלי מנגולד (כל חבילה זה סיר)
רבע כוס שמן
בצל בינוני קצוץ דק
שעועית
בשר בקר
כוסברה קצוצה
4 שיני שום כתושות
תפוחי אדמה
מים
מלח

אופן ההכנה:
1. מפרידים את העלים מהגבעולים, שוטפים היטב כמה פעמים (זה מלא חול) עד שהמים יוצאים נקי.
2. קוצצים את העלים דק, מחממים מחבת עם שמן ומטגנים את העלים בסבלנות עד שהם נראים כמו גחלים שחורים ומרשרשים כמו עלי שלכת.
3. לטחון למחית חלקה.
4. בסיר גדול נשים רבע כוס שמן עם בצל בינוני קצוץ דק עד להזהבה.
5. להוסיף ממחית הסלק כחצי מהכמות (כ-3 כפות גדושות), לערבב.
6. להוסיף שעועית, בשר בקר, כוסברה קצוצה, 4 שיני שום כתושות ומים חצי גובה סיר, להביא לרתיחה.
7. להוסיף תפוחי אדמה.
8. לבשל בתנור כ-3 שעות או על הגז, להוסיף מים לפי הצורך.
9. מלח לקראת הסוף (אחרת השעועית).