גביניות_מתכון של אורה ארגוב – מאסטר מתכונים

גביניות

מצרכים:
לבצק:
3 וחצי כוסות קמח מנופה
1/2 שקית אבקת אפיה
1 כף שמרים יבשים
קורט מלח
100 גרם חמאה
1 ביצה
1/2 כוס סוכר
1/2 כוס חלב מהול עם 3/4 כוס מים חמימים
מעט גרידת לימון

למילוי:
גבינה לבנה מסוננת (לסנן לשעה וחצי)
4 כפות סוכר
3 כפות אינסטנט פודינג וניל
גרידת לימון
2 כפות קורנפלור
1 חלמון ביצה
1 סוכר וניל

להברשה:
ביצה טרופה + כף חלב
סוכר חום

לסירופ:
1/2 כוס סוכר
1/2 כוס מים
מעט מיץ לימון

אופן ההכנה:
1. ללוש את כל מרכיבי הבצק לבצק חלק ולתת התפחה עד הכפלת הכמות.
2. לחלק את הבצק ל-2, לרדד דק למלבן ולחתוך לריבועים לא גדולים מדי.
3. למילוי: לסנן את הגבינה הלבנה לשעה וחצי, לשים בקערה ולהוסיף 4 כפות סוכר, 3 כפות אינסטנט פודינג וניל, גרידת לימון, 2 כפות קורנפלור, 1 חלמון ביצה ו-1 סוכר וניל, לערבב.
4. על כל ריבוע להניח כף גדושה מילוי גבינה, לסגור את הקצוות בעזרת הברשה במים כך שלא ייפתחו (כל צורה תתקבל).
5. למרוח ביצה טרופה + כף חלב, לפזר מעל סוכר חום ולתת התפחה חוזרת של חצי שעה.
6. לאפות בתנור חם 180 מעלות עד הזהבה.
7. להכין סירופ: לחמם 1/2 כוס סוכר, 1/2 כוס מים ומעט מיץ לימון. כשהמאפים יוצאים מהתנור, להבריש בסירופ.