בשר, חצילים, ברוקולי ופירה_מתכון של אוצרה ברזלי

מנה עשירה, צבעונית וטעימה שמגיעה לשולחן בשכבות של כל טוב.
בתחתית בשר מתובל עם בצל וחצילים, מעל שכבה ירוקה של ברוקולי, ולסיום פירה רך וזהוב עם זילוף שמן זית.
חותכים לריבועים, וכל פרוסה מגלה את כל השכבות שמסתתרות בפנים. 😋

🛒 מצרכים

🥩 לשכבת הבשר והחצילים:
2 בצלים גדולים קצוצים
1 חציל גדול חתוך לקוביות קטנות
500 גרם בשר טחון
3 כפות שמן זית
1 כפית מלח
½ כפית פלפל שחור
½ כפית פפריקה מתוקה
½ כפית כמון
½ כפית תבלין איטלקי / עשבי תיבול לפי הטעם

🥦 לשכבת הברוקולי:
400–500 גרם ברוקולי טרי או קפוא
½ כפית מלח
¼ כפית פלפל שחור

🥔 לשכבת הפירה:
6–7 תפוחי אדמה בינוניים
2–3 כפות שמן זית
1 כפית מלח (או לפי הטעם)
¼ כפית פלפל שחור
מעט ממי הבישול לפי הצורך

✨ לסיום:
2–3 כפות שמן זית לזילוף
½ כפית תבלין איטלקי / עשבי תיבול

👩‍🍳 אופן ההכנה

מכינים את הפירה: מבשלים את תפוחי האדמה במים עד לריכוך מלא. מסננים ומועכים היטב. מוסיפים שמן זית, מלח, פלפל ומעט ממי הבישול, עד לפירה חלק ורך.

מכינים את הבשר והחצילים: מחממים שמן זית במחבת ומטגנים את הבצל עד להזהבה. מוסיפים את קוביות החציל וממשיכים לטגן עד שהן מתרככות ומשחימות מעט. מוסיפים את הבשר הטחון, מפוררים ומטגנים עד שהבשר משנה צבע והנוזלים מצטמצמים. מתבלים במלח, פלפל, פפריקה, כמון ותבלין איטלקי ומערבבים.

מכינים את הברוקולי: חולטים או מאדים עד לריכוך קל. מסננים היטב, קוצצים גס ומתבלים במלח ופלפל.

מרכיבים את הפאי: משטחים בתבנית את תערובת הבשר, מהדקים מעט. מפזרים מעל את הברוקולי בשכבה אחידה, ומכסים בשכבת הפירה. משטחים בעדינות.

מקשטים ואופים: יוצרים על הפירה פסים בעזרת מזלג, מזלפים שמן זית ומפזרים מעט תבלין איטלקי. אופים בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות כ-30–35 דקות, עד שהפירה מזהיב. להשחמה יפה — מעבירים בסוף לגריל עליון ל-3–5 דקות תוך השגחה.

💡 טיפ: חשוב לסנן היטב את הברוקולי ולוודא שתערובת הבשר והחצילים אינה נוזלית — כך השכבות יציבות והפאי נחתך יפה. מומלץ להמתין כ-10 דקות אחרי האפייה לפני שחותכים ומגישים.

💛 בתיאבון — מהמטבח של אוצרה