אוזני המן_מתכון של תכלת אזולאי ( המטבח של תכלת )

אוזני המן רכים ונימוחים במילוי פרג ביתי – לפורים.

לבצק:
1 ק"ג קמח
2 ביצים
כף תמצית וניל
1/4 כוס שמן
1/2 כוס מיץ תפוזים
300 גרם חמאה רכה
1 שקית אבקת אפייה
כוס סוכר
2 שקיות סוכר וניל

לגיוון הבצק (לא חובה):
1/4 כוס פרג ללישה בתוך הבצק, או 2 כפות ממרח

למילוי פרג:
1/2 כוס חלב
3/4 כוס סוכר
כוס אגוזים טחונים
כוס וחצי פרג
20 גרם חמאה מומסת
1 חלבון

אופן ההכנה:
🍲 שמים בקערת המיקסר עם וו ה-K את כל מצרכי הבצק, ומערבבים במהירות נמוכה כ-3 דקות.
🍲 מוציאים את הבצק ומעבדים אותו עם הידיים על משטח מקומח.
🍲 עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לחצי שעה (לא חובה).
🍲 בינתיים מחממים תנור ל-200 מעלות בתוכנית טורבו.
🍲 מכינים את מילוי הפרג: מערבבים יחד את החלב, הסוכר, האגוזים הטחונים, הפרג, החמאה המומסת והחלבון.
🍲 מוציאים את הבצק מהמקרר, מקמחים שוב את המשטח ומרדדים לעובי של כחצי ס"מ.
🍲 קורצים עיגולים, ממלאים כל עיגול במלית שאוהבים, סוגרים לצורת משולש ומשאירים פתח קטנטן באמצע.
🍲 מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים כ-7 עד 10 דקות.
🍲 מוציאים לקירור מוחלט ובוזקים מעל אבקת סוכר.