פרעצל – בייגלה רומני

מצרכים לפרצל:
6 כוסות קמח
1 וחצי כפות שמרים
2 ורבע כוסות מים מהברז
3 כפות סוכר חום (אפשר לבן)
1 וחצי כוס שמן
1 כף מלח
שומשום, מלח גס

להרטבת הבייגלה:
בסיר עמוק ורחב למלא מים עם 1 כף סודה לשתיה, 1 ורבע כוס סילאן עד רתיחה, מנמיכים את הלהבה ושמים את הבייגלה עד שיצוף …

אופן הכנה:
1. שמים את הקמח המנופה בקערת מיקסר ואת השמרים מערבבים להוסיף סוכר, שמן, ומלח, ומים בהדרגה לערבל עד שיש בצק חלק גמיש ונח לעבודה מכסים בניילון ומתפיחים במקרר בערך 40 דקות.
2. מוציאים עושים כדורים של 120 גר כל כדור לגלגל לנקניק ארוך וליצור צורה של בייגלה, מכנסים לסיר כמה שניות.
3. מוציאים ומניחים על תבנית אפייה מרופד בנייר אפייה משומן מורחים ביצה מהולה בכפית סוכר וכפית מים לפזר שומשום ומלח גס.
4. מכנסים לתנור שחומם מראש 200 מעלות עד שיקבל צבע חום ויפה.
יוצא בערך 12-13 בייגלה