עוגת שוקולד קצפת ריבת חלב_מתכון של אסתר-אתי כראדי

עוגת שוקולד קצפת ריבת חלב

מצרכים:
לתחתית:
2 שרוולים של פתיבר
חופן אגוזי מלך קצוצים

לקרם שוקולד:
מיכל שמנת מתוקה
כוס חלב
100 גרם שוקולד מריר
2 כפות נוטלה
2 כפות קרם נוגט

לקרם ריבת חלב:
2 מיכלים שמנת מתוקה
2 כוסות וחצי חלב
2 פודינג ריבת חלב
כף גדושה ריבת חלב

לגאנש שוקולד:
מיכל שמנת מתוקה
100 גרם שוקולד מריר
כף גדושה נוטלה

לציפוי:
ריבת חלב (למריחה או זיגוג)

אופן ההכנה:
1. לתחתית: לקצוץ גס את הפתיבר ולהוסיף חופן אגוזי מלך קצוצים.
2. לקרם השוקולד: בסיר רחב לשים מיכל שמנת מתוקה, כוס חלב, 100 גרם שוקולד מריר, 2 כפות נוטלה ו-2 כפות קרם נוגט ולהביא לרתיחה — לא לשרוף!
3. להסיר מהאש, להוסיף את תערובת הפתיבר והאגוזים ולערבב עד לאיחוד.
4. לקרר מעט ולהעביר לתבנית עגולה 26 משומנת בתחתית, ולמקרר להתקשות.
5. לקרם ריבת החלב: להקציף 2 מיכלים שמנת מתוקה, 2 כוסות וחצי חלב ו-2 פודינג ריבת חלב לקצפת יציבה.
6. להוסיף בתנועת קיפול כף גדושה של ריבת חלב ולקפל פנימה.
7. להעביר על התחתית ושוב למקרר.
8. לגאנש השוקולד: להמיס בסיר על אש נמוכה מיכל שמנת מתוקה, 100 גרם שוקולד מריר וכף גדושה נוטלה.
9. לקרר, לשפוך על העוגה ושוב למקרר.
10. לאחר שהגאנש התקשה על העוגה, ניתן למרוח או לזגג ריבת חלב מעל.
11. למקרר ללילה לפחות.