רולדות קצפת/שוקולד

רולדות קצפת/שוקולד

מצרכים:
לבלילה:
5 ביצים
כפית תמצית וניל
כוס סוכר מחולקת ל-2
כוס וחצי קמח
כף וחצי קקאו (לחלק השני של הבלילה)
2 וחצי כפות סוכר גדושות (לחלק השני של הבלילה)

לקצפת שוקולד:
2 שמנת מתוקה (שתספיק לשני הרולדות וכמובן לכיסוי מעל)
2 אינסטנט פודינג שוקולד
כוס חלב

אופן ההכנה:
1. מפרידים את החלמונים והחלבונים. מקציפים את החלבונים עד לקבלת בועות לבנות ומוסיפים בהדרגה את הסוכר. מקציפים עד לקבלת קצף יציב ולבן.
2. בקערה אחרת מקציפים את הצהובים עד שנהיה צהוב עדין, מוסיפים בהדרגה את הסוכר ומקציפים. מוסיפים את תמצית הווניל וממשיכים להקציף לקצף טיפה סמיך.
3. המיזוג: לוקחים את הקצפת הלבנה ומוסיפים לצהובה תוך כדי תנועות קיפול בעדינות עד לסוף הקצפת. מוסיפים את הקמח וממשיכים לקפל עד לקבלת בלילה אוורירית וחלקה.
4. חלק מהבלילה שמים בתבנית אפייה (מרובעת) עם נייר אפייה משומן. את החלק השני שמים בו כף וחצי קקאו ו-2 וחצי כפות סוכר גדושות ומקפלים יחד עד לקבלת בלילה חלקה, מעבירים לתבנית אפייה (מרובעת) עם נייר אפייה משומן.
5. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות ל-10-20 דקות עד להזהבה. מוציאים ומצננים מעט. יש לגלגל 5 דקות אחרי היציאה יחד עם נייר האפייה ולכסות, שישמור על הרכות וכך יהיה קל לקיפול אחרי מריחת הממרח.
6. קצפת שוקולד: שמים את השמנת המתוקה, הפודינג והחלב במיקסר ומקציפים לקבלת קצפת יציבה.
7. מורחים במה שרוצים, מקשטים מעל בקצפת, קוקוס, שוקולד, מה שבא לכם.

בתאבון, עינת חנניה