סלמון כבוש בזרעי כוסברה ואניס_מתכון של ליאת קאדר

סלמון כבוש בזרעי כוסברה ואניס — פינוק ביתי בקלי קלות, מושלם לכריך עם גבינת שמנת.

מצרכים:
2 חתיכות פילה סלמון ללא עור (שטופות ומיובשות)
2 כפות מלח גס
2 כפות גדושות סוכר
2 כפות גרגירי כוסברה יבשה
2 כפות זרעי אניס (או שומר/קימל)

אופן ההכנה:
1. מערבבים את המלח, הסוכר והזרעים ומורחים היטב על הדג.
2. עוטפים בניילון נצמד ומהדקים, מניחים בקופסה ומעליה משקולת (פחית שימורים) לזירוז.
3. מקררים 5–8 שעות עד שהדג מוציא נוזלים ומשנה צבע. שוטפים היטב, מנגבים, פורסים דק ושומרים במקפיא עטוף היטב (מפשיר מהר).

* להגשה: כריך עם גבינת שמנת ביתית (3 גיל 3% + 2 שמנת חמוצה 15% מסוננים בבד כמה שעות עם מעט מלח), ירקות ומלפפון חמוץ. בתיאבון!