אורז עם פרגיות, גזר ובצל מטוגן_מתכון של ליאת קאדר

אורז עשיר עם פרגיות, גזר ובצל מטוגן — יוצא אחד-אחד וטעים חלום. אין אחד שלא מבקש תוספת.

מצרכים:
2 כוסות אורז בסמטי, שטוף היטב ומסונן
500–800 גרם פרגיות חתוכות לקוביות
2 בצלים קצוצים
2 גזרים חתוכים לרצועות (במנדולינה)
3 שיני שום חצויות
כף סילאן
3–4 שערות זעפרן בכוס מים רותחים
שמן
תיבול: כורכום, קינמון, פלפל שחור, בהרט, מעט אבקת מרק, מלח לפי הטעם, חופן פטרוזיליה יבשה

אופן ההכנה:
1. בסיר מחממים מעט שמן ומטגנים קלות את קוביות הפרגיות עם פלפל שחור, מעט בהרט, מלח וקצת קינמון, עד לסגירה יפה. מניחים בצד.
2. בסיר רחב אחר מטגנים בצל עם שמן ומעט סילאן עד להזהבה עמוקה.
3. מוסיפים גזר וממשיכים לטגן עוד כמה דקות.
4. מוסיפים שום ותבלינים (כורכום, קינמון, פטרוזיליה יבשה, מלח, פלפל שחור ובהרט) ומערבבים היטב.
5. מוסיפים את הפרגיות המבושלות (ללא הנוזלים).
6. מוסיפים את האורז (שתובל מראש במעט שמן, מלח ורבע כפית אבקת מרק).
7. מוסיפים מים רותחים ביחס של 2 כוסות מים לכל כוס אורז (סה"כ 4 כוסות, כולל המים עם הזעפרן).
8. מביאים לרתיחה, מנמיכים, מכסים ומבשלים עד שהאורז רך וספג את כל הנוזלים.
9. אפשר לחרוך מעט את התחתית, למי שאוהב.

בתיאבון!