קציצות עוף עם פטריות_מתכון של רוחמה כהן

קציצות עוף עם פטריות

מצרכים:
לקציצות:
600 ג"ר חזה עוף טחון
1 בצל גדול קצוץ
1/3 חבילה פטרוזיליה קצוצה
1 כפית פלפל מכלף (או פלפל שחור ופלפל אנגלי טחון)
מעט מלח

לרוטב:
4 כפות שמן
5 פטריות טריות גדולות פרוסות
1 כפית כורכום
1 כף שטוחה מרק עוף
מעט מלח

לטיגון:
חלבון ביצה

אופן ההכנה:
1. לערבב את כל חומרי הקציצות ולשים במקרר לחצי שעה.
2. להוציא את עיסת העוף וליצור קציצות שטוחות.
3. לטבול את קצות האצבעות במעט חלבון, לטגן את הקציצות עד להשחמה קלה ולהוציא על נייר סופג.
4. בסיר רחב לחמם שמן, להוסיף את התבלינים ולערבב במהירות לפתיחת הטעמים.
5. להוסיף את הפטריות, לערבב מעט ולהוסיף כוס מים רותחים ומעט מלח.
6. לסדר מעל הפטריות את הקציצות ולהוסיף מים רותחים עד גובה הקציצות. להנמיך את האש ולכסות במכסה עד לצמצום והסמכת הרוטב.

בהצלחה רוחמה כהן