טורט קקאו בסיסי…למילוי וציפוי_מתכון של תהילה גיל – מאסטר מתכונים

לדף הפייסבוק של תהילה גיל

טורט קקאו בסיסי – למילוי וציפוי

טורט בסיסי להכנת עוגת קצפת חגיגית, ניתן למלא ולצפות כיד הדמיון.
** רצוי לאפות יום מראש, לשמור במקרר. פריסת העוגה קלה יותר כשהעוגה קרה.
** ניתן לאפות בתבנית מלבנית/מרובעת.
** רצוי מאוד להרטיב את הטורט לפני מילוי וציפוי העוגה.
** ניתן לפרוס ל-2 חלקים או 3.

מצרכים: (כוס אוניברסלית)

לטורט:
6 ביצים XL
1 כוס סוכר
3 כפות שמן
1 כף מיץ לימון
גרידת לימון
1 וניל
1/3 כוס קקאו
1.5 כוסות קמח תופח (קמח רגיל + אבקת אפייה)

לרקם מילוי:
1 שמנת להקצפה
1 פודינג
1 כוס חלב

לציפוי חיצוני:
1 שמנת קצפת
1 כף סוכר

לסירופ להרטבת העוגה:
1 כוס גדולה מים
1 כף סוכר
1 כף תמצית רום לעוגה / ליקר אמרטו
לערבב בכוס גדולה לפני השימוש

אופן ההכנה:
1. להקציף את החלבונים, להוסיף בהדרגה את הסוכר, החלמונים ושאר החומרים לפי סדר כתיבתם. לפני הוספת הקמח יש להאט את מהירות המיקסר, להוסיף בהדרגה את הקמח עד להבלעתו, אפשר לעבור לבחישה ידנית (לא לערבב יותר מדי).
2. לשמן תבנית 26, לצקת את הבלילה, לאפות בחום 165 מעלות כ-45 דקות או עד להזהבה.
3. לאחר קירור העוגה, לפרוס ל-3 חלקים. להחזיר לתבנית את החלק התחתון עם תחתית התבנית, להרטיב את העוגה בשליש כוס מהמים שהכנו, לצפות בחצי מכמות הקרם, לשים את החלק השני ולחזור על הפעולה, ולסגור עם החלק השלישי ולהרטיב גם אותו.
4. לשלוף את העוגה מהתבנית בצורה שדוחפים כלפי מעלה את כל העוגה ומניחים במגש.
5. להקציף את הקצפת השנייה, להוסיף את הסוכר, לקשט כיד הדמיון.

בהצלחה!

מתכון של תהילה גיל – מאסטר מתכונים