זלביה של שישי .. ניחוח וטעם תימני עם רכות הורסת😊_מתכון של ברכה זולינג – מאסטר מתכונים

זלביה של שישי – ניחוח וטעם תימני עם רכות הורסת
אפשר להכין חצי מכמות החומרים לכמות יותר קטנה.

מצרכים:
לבצק:
ק"ג (קילו) קמח מנופה
1 כף מלח
כף ורבע שמרים יבשים
1/2 2 כוסות מים פושרים בערך (להוסיף בהדרגה!!!!)
הבצק צריך להיות מעט דביק, לא נוזלי.
4 כפות סוכר / 3 כפות סוכר

אופן ההכנה:
1. מערבבים קמח, שמרים וסוכר.
2. מוסיפים תוך כדי לישה את המים – להוסיף בהדרגה את המים!! ללוש היטב עד לבצק אחיד מעט דביק.
3. לבסוף מוסיפים את המלח ולשים שוב.
4. מכסים את קערת הבצק בנילון נצמד ומניחים עד להכפלת הנפח.
5. מורידים מהבצק את האויר, לשים קלות, ומניחים לעוד תפיחה של עוד 20 דקות עד חצי שעה.
6. מחממים מחבת עם שמן. כשהשמן מתחיל להתחמם (טמפרטורת שמן בינונית), בודקים בעזרת כף עץ במרכז המחבת – אם נוצרות בועות קטנטנות זה הזמן לטגן.
7. להרטיב את הידיים במים / שמן. לקרוץ עיגולים, למתוח מעט, בכל גודל שתבחרו (כדור טניס / חצי פיתה).
8. לטגן משני הצדדים (כשצד אחד מקבל צבע ומתנפח הפכו לצד השני).
9. בסיום הטיגון להניח על נייר מטבח סופג / מסננת.
10. להגיש עם דבש / עגבניות מגורדות / חצילים מטוגנים / טחינה / גבינה / כל מה שטעים לכם מתובל / סוכר / יוגורט / ביצים קשות. בתיאבון.