פלפל ממולא בורגול_מתכון של אסתי – מאסטר מתכונים

אסתי זוהר מטבח אותנטי

פלפל ממולא בורגול

מצרכים:

למילוי:
2 כוסות בורגול דק
3 כפות שמן
רבע כפית מלח
מים רותחים (לכיסוי)
2 בצלים גדולים חתוכים לקוביות
3 גזרים מגורדים
2 שיני שום קצוצות
חופן פטרוזיליה
חופן כוסברה
רבע עד חצי כפית בהרט
רבע כפית פלפל שחור
כפית מרק עוף

לרוטב:
3 שיני שום כתושות
2 כפות שמן
1 כף מלאה פפריקה מתוקה
2 כפות מלאות רסק עגבניות
חצי כפית סוכר
כפית גדושה מרק עוף
רבע כפית פלפל שחור
רבע כפית בהרט
2 כוסות מים רותחים

בנוסף:
פלפלים (למילוי)
פרוסות עבות של תפוח אדמה

אופן ההכנה:
1. בקערה שופכים 2 כוסות בורגול דק, 3 כפות שמן ורבע כפית מלח, ומערבבים.
2. מוסיפים מים רותחים לקערת הבורגול עד לכיסוי כ-1 ס"מ מעל הבורגול, מכסים ונותנים מנוחה בצד כ-10 דקות.
3. בינתיים מזהיבים 2 בצלים גדולים חתוכים לקוביות.
4. מוסיפים לבצל הזהוב 3 גזרים מגורדים ומזהיבים קלות.
5. מוסיפים 2 שיני שום קצוצות, חופן פטרוזיליה וחופן כוסברה.
6. מתבלים ברבע עד חצי כפית בהרט, רבע כפית פלפל שחור וכפית מרק עוף, מוסיפים את הבורגול, מערבבים את הכל וטועמים; אם חסר מלח מוסיפים.
7. חותכים מלמעלה את הפלפלים, מרוקנים את הזרעים וממלאים בבורגול.
8. לרוטב: שמים בסיר 3 שיני שום כתושות, 2 כפות שמן, 1 כף מלאה פפריקה מתוקה, 2 כפות מלאות רסק עגבניות, חצי כפית סוכר, כפית גדושה מרק עוף, רבע כפית פלפל שחור ורבע כפית בהרט, מערבבים ומוסיפים 2 כוסות מים רותחים.
9. מסדרים פרוסות עבות של תפוח אדמה בתחתית הסיר, ומעליהן מסדרים את הפלפלים הממולאים צמודים זה לזה.
10. הרוטב צריך להיות בגובה שלושת רבעי מהפלפלים; אם חסר מוסיפים עוד מים.
11. מכסים את הסיר ומבשלים על להבה בינונית בערך 40 דקות.

בתאבון, אסתי