עוגת טורט גבינה אפויה עם קרם פיסטוק נדיר _מתכון של אריה רוזנשטוק – מאסטר מתכונים

עוגת טורט גבינה אפויה עם קרם פיסטוק נדיר

מצרכים:
לעוגה:
7 ביצים
750 גבינה לבנה 5%
1 שמנת חמוצה
כוס וחצי סוכר
3 כפות קמח
3 כפות קורנפלור
3 כפות אינסטנט פודינג וניל
3 סוכר וניל
גרדת לימון מלימון וחצי

לממרח פיסטוק:
150 גרם פיסטוק לא קלוי
רבע כוס שמן
100 גרם שוקולד לבן

לקרם פיסטוק:
2 מיכלים של שמנת מתוקה 38%
חבילה אינסטנט פודינג וניל
חצי כוס חלב
חצי מכמות מחית הפיסטוק

אופן ההכנה:
1. חשוב לשים תבנית מים בתחתית התנור לפני האפייה ורשת מעל בשביל העוגה. לרפד את התחתית בנייר אפייה ולשמן את הדפנות עם חמאה (חשוב!). תבנית 26 גבוהה או סיר גאחנון בינוני.
2. להקציף חלבון עם הסוכר לקצף לא יציב.
3. לערבב חלמונים עם שאר המרכיבים ולקפל את התערובת ביחד.
4. לאפות רבע שעה ב-200 מעלות. להוריד ל-160 מעלות ל-70 דקות, לא טורבו. חובה להשאיר את העוגה בתנור לשעה לאחר האפייה!
5. קירור מוחלט בחוץ, ורק לאחר מכן להכניס למקרר.

הכנת ממרח הפיסטוק:
6. במעבד מזון שמים פיסטוק ושמן ומעבדים 2 דקות. מוסיפים את השוקולד לאחר שהיה במיקרו חצי דקה. מוסיפים עד לקבלת משחה חלקה. מאחסנים בקופסה במקרר.

הכנת קרם הפיסטוק:
7. מקציפים שמנת, פודינג וחלב לדקה. מוסיפים את מחית הפיסטוק. ממשיכים להקציף עד קבלת קרם יציב.