פחזניות מטוגנות_מתכון של עינת חנניה – מאסטר מתכונים

פחזניות מטוגנות

מצרכים:
1 כוס חלב
100 ג' חמאה
כפית סוכר
רבע כפית מלח
כפית תמצית וניל
1 וחצי כוס קמח תופח
3 ביצים

אופן ההכנה:
1. בסיר קטן על להבה בינונית שמים את החלב, אחרי שתי דקות מוסיפים את החמאה, הסוכר, המלח ותמצית הוניל.
2. מביאים לרתיחה, וכשהחמאה נמסה מורידים מהאש ושמים את הקמח. מערבבים טוב טוב עד שהקמח נבלע והדפנות נקיות.
3. מעבירים לקערה, מצננים מעט ומוסיפים את הביצים, כל פעם ביצה אחרי שהביצה הראשונה נטמעה.
4. מעבירים לשקית זילוף ויוצרים צורת פחזניה (שמים על מגש עם ניילון נצמד ומזלפים על הניילון).
5. מכניסים למקפיא ל-20 דקות.
6. מחממים שמן עמוק, שמים חתיכת גזר (שומר על השמן). כשהשמן חם מספיק מוציאים את הפחזניות ושמים בשמן. מטגנים עד להזהבה ומוציאים לצלחת עם נייר סופג.
7. מצננים וממלאים במה שרוצים: קרם וניל, קצפת, קצפת עם גבינה וכו'.