פחזניות עם פיסטוק או קרמבל_מתכון של שרה יוסף

פחזניות עם פיסטוק או קרמבל

מצרכים:
לבצק:
100 גרם חמאה או מזולה
1 ורבע כוסות מים
1/2 כפית מלח
1 כפית סוכר
2 סוכר וניל
1 וחצי כוסות קמח תופח (מומלץ)
4 ביצים גודל לארג
(הכוס: כוס חד פעמי לשתייה חמה)

למילוי:
2 שמנת מתוקה
1/4 כוס סוכר
2 כפות אינסטנט פודינג וניל צרפתי
3 כפות ריקוטה קלאסית
אפשרות לתוספת:
1 כף מחית פיסטוק
פיסטוק טחון גס

לקרמבל:
50 גרם חמאה מומסת
5 כפות קמח רגיל
5 כפות סוכר דמררה

למילוי וניל רגיל:
2 שמנת מתוקה
1 אינסטנט פודינג וניל
1 סוכר וניל
2 כפות אבקת סוכר
2 כפות גבינת שמנת

אופן ההכנה:
1. לשים בסיר קטן על הגז מים, מלח, חמאה וסוכר, ולערבב עד שהחמאה נמסה.
2. להוסיף את הקמח עם אבקת האפייה ולערבב מהר שלא יישארו גושים.
3. להעביר למיקסר עם וו גיטרה, לערבב כמה דקות שהבצק יתקרר מעט, ולהוסיף את הביצים אחת אחת.
4. לחמם תנור ל-180 מעלות טורבו. להניח בתבנית התנור נייר אפייה (מומלץ לשמן מעט את התבנית ואז להניח נייר אפייה).
5. להכניס את הבצק לשקית זילוף עם צנתר ולזלף פחזניות.
6. לאפות כ-20 דקות עד לקבלת צבע חום. לפתוח מעט את התנור, להניח כף ולסגור את התנור, ולאפות עוד 5 דקות. לכבות את התנור ולא להוציא – שיתקררו בערך רבע שעה.
7. להכנת הקצפת: לשים במיקסר אינסטנט שמנת מתוקה, פודינג וסוכר, ולהקציף לקבלת קצפת. להוסיף את הריקוטה ולהקציף עוד קצת, ולהוסיף את מחית הפיסטוק.
8. למלא את הפחזניות ולקשט עם פיסטוק. מי שרוצה יכול להמיס שוקולד מריר ולקשט, או לחמם 3 כפות שמנת מתוקה, להוסיף שוקולד לבן, לערבב לקבלת קרם, להוסיף כפית מחית פיסטוק ולקשט מעל הפחזניות.
9. להכנת הקרמבל: לשים בקערה ולערבב לקבלת בצק. לרדד דק בין 2 ניירות אפייה, להניח בתבנית אפייה ולהכניס למקפיא לשעה. להוציא, לקרוץ עיגול, להניח על הפחזנייה ולאפות.

שרה יוסף – ערוץ המתכונים הרשמי