עוגת לימון עם קוקוס_מתכון של אירית אביבי , במטבח עם אירית הקונדיטורית- מאסטר מתכונים

עוגת לימון עם קוקוס (מתכון של אירית אביבי) — שילוב מנצח עם זיגוג נחמד מעל.

מצרכים:
3 ביצים L
כוס וחצי סוכר
1 כפית תמצית וניל
קורט מלח
חצי כפית סודה לשתייה
קליפה מגורדת מלימון 1
1/3 כוס מיץ לימון
1 כוס קוקוס
1/2 כוס שמנת חמוצה
1 כוס קמח
1 כפית אבקת אפייה
לזיגוג:
כפית מיץ לימון
50 גרם אבקת סוכר
שמנת מתוקה, כמה כפיות לפי הצורך

אופן ההכנה:
1. מקציפים את הביצים, הסוכר, המלח והוניל לקצף בהיר ותפוח.
2. מכניסים שמן בזרם דק.
3. מוסיפים את מיץ הלימון במהירות איטית.
4. מכניסים שמנת חמוצה וגרדת לימון ומערבלים כמה שניות.
5. מכניסים יחד את הקמח, אבקת האפייה, הסודה לשתייה והקוקוס, רק עד לאיחוד (ערבול קטן). עם לקקן מקפלים מעט שלא יישאר קמח בתחתית.
6. מכניסים לתבנית גדולה משומנת או לתבנית אינגליש קייק.
7. אופים בחום 170 מעלות 45-50 דקות (תלוי בתנור). יש לבדוק עם קיסם.
8. מוציאים את העוגה ומצננים היטב.
9. הכנת הזיגוג: בקערה קטנה שמים אבקת סוכר ומיץ לימון, ושופכים את השמנת בקצב איטי עד להסמכה יפה, לא דלילה מדי ולא סמיכה מדי.
10. מזגגים ומקשטים.