פסטרמה בתנור_מתכון של רוז טעים במטבח אוחנה – מאסטר מתכונים

פסטרמה בתנור

מצרכים:
חזה הודו נקבה
2 כפות פפריקה מתוקה
2 כפות סילאן
4 שיני שום כתוש
כף שמן זית
כפית מלח אטלנטי
2 כפות צ'ילי
כפית פפריקה חריפה
כפית פלפל שחור גרוס

למשרה לילה:
ליטר מים
3 עלה דפנה
4 פלפל אנגלי
כף מלח אטלנטי

אופן ההכנה:
1. לשים בקערה את המים ותבליני המשרה – המלח, עלה הדפנה והפלפל האנגלי.
2. למחרת לסנן ולשטוף, להניח בתבנית עם נייר כסף מעל נייר אפייה.
3. לתבל את החזה עם הפפריקה, השום, הצ'ילי, הסילאן, הפלפל השחור והשום, ולמרוח טוב על חזה ההודו.
4. לעטוף ולסגור, ולהניח בתנור 40 דקות.
5. לקראת הסוף לפתוח את נייר האפייה כדי לייבש על 190 מעלות.
6. לתת להתקרר ואז לפרוס דק.

roz