רוגלך חמאה במילוי נוטלה_מתכון של זקלין פדלון – מאסטר מתכונים

רוגלך חמאה במילוי נוטלה
אפשר להכפיל כמויות.

מצרכים:
לבצק:
500 גרם קמח
2 כפיות שמרים יבשים
100 גרם חמאה רכה מאוד
180 מ"ל מים (קצת פחות מכוס לשתייה חמה)
80 גרם סוכר (חצי כוס לשתייה חמה)
קורט מלח
2 ביצים
1 כפית תמצית

למלית:
1 צנצנת נוטלה
1 ביצה טרופה להברשה

לסירופ:
1 כוס מים
2 כוס סוכר

אופן ההכנה:
1. מכניסים למיקסר עם וו לישה את הקמח, שמרים, סוכר, מים, ביצים ותמצית וניל. מערבלים, ומוסיפים בהדרגה מלח וחמאה עד לקבלת בצק רך ודביק (וזה בסדר).
2. מניחים את הבצק בקערה ומתפיחים לשעה עד שעה וחצי, או עד שמכפיל את נפחו.
3. מחלקים את הבצק לשני חלקים ומרדדים על משטח מקומח לעיגול של כ-25 ס"מ (לא חייב להיות מדויק). הבצק רך ודביק, לכן יש לקמח כל הזמן.
4. מורחים שכבה אחידה של ממרח נוטלה, מקפלים את הבצק, שוב מרדדים מעט, חותכים למשולשים ומגלגלים מהחלק הגדול לחלק הקטן. חוזרים על אותה פעולה עם שאר הבצק.
5. שמים על תבנית עם נייר אפייה, מכסים ומתפיחים שנית לעוד חצי שעה עד שעה.
6. מברישים בביצה ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-16 דקות בלבד (אבל כל אחד לפי התנור שלו).
7. הכנת הסירופ: שמים על הגז את המים והסוכר ומבשלים עד לקבלת סירופ מעט דביק. מברישים על הרוגלך שיוצא מהתנור.