לחם לשבת וסהרונים עם מטבוחה ובשר_מתכון של אילנה בוכריס – מאסטר מתכונים

לחם לשבת וסהרונים עם מטבוחה ובשר
הפרשת חלה ערב ההילולא של סידנא בבא סאלי, זכותו תגן על כולם. הכל נעשה מ-2 ק"ג קמח, חלוקה לחלות ולסהרונים עם בשר.

מצרכים:
לבצק:
2 ק"ג קמח
כף מלח
4 כפות סוכר
כוס שמן
4 כפות שמרים יבשים
5 כוסות מים פושרים

למילוי הסהרונים:
בצל
חצי קילו בשר טחון
תבלינים
סלט מבושל (מטבוחה)

לציפוי:
ביצה טרופה
שומשום

אופן ההכנה:
1. להניח את כל מצרכי הבצק בקערה, להוסיף את המים בהדרגה וללוש.
2. לתת שעה התפחה.
3. להוריד נפח ולחלק את הבצק ל-3 חלקים.
4. ללחם: להכין 3 חלות גדולות ו-6 לחמניות קטנות, לתת התפחה נוספת של 20 דקות.
5. למרוח ביצה ושומשום ולאפות ב-200 מעלות בתנור שחומם מראש.
6. להכנת המילוי: לטגן בצל עד הזהבה, להוסיף חצי קילו בשר טחון, לתבל ולערבב כל כמה דקות עד שהבשר מוכן, לתת לבשר להתקרר היטב.
7. לסהרונים: לרדד כל חלק בצק ולמלא ב-2 כפות סלט מבושל ובשר מבושל.
8. למרוח ביצה ושומשום ולאפות ב-200 מעלות כ-25 דקות בתנור שחומם מראש.