קונכיות במילוי בשר ברוטב❤❤😋_מתכון של ברכה זולינג – מאסטר מתכונים

קונכיות במילוי בשר ברוטב
ארוחה בסיר אחד — קונכיות ממולאות בשר עם הרבה רוטב.

מצרכים:
קונכיות (פסטה)
מים
מלח (למי הבישול)

למילוי הבשר:
בשר טחון בקר
בצל קצוץ או מגורד
1 גזר מגורד
שיני שום כתושות
פטרוזיליה קצוצה
כף חרדל
מעט מיץ לימון
מלח
פלפל
כמון
פפריקה מתוקה
פפריקה חריפה
ביצה
פירורי לחם

לרוטב:
חציל
בצל
גמבה
פטרוזיליה
מלח
פלפל
פפריקה
מרק עוף
רסק עגבניות (קופסה קטנה)
תיבול לפי הטעם

אופן ההכנה:
1. לערבב היטב את כל מרכיבי מילוי הבשר: בשר טחון, בצל, גזר מגורד, שום כתוש, פטרוזיליה, חרדל, מיץ לימון, מלח, פלפל, כמון, פפריקה מתוקה וחריפה, ביצה ופירורי לחם. להניח במקרר.
2. בסיר גדול עם מלח להרתיח מים. כשהמים רותחים, להוסיף את הקונכיות ל-10 דקות.
3. לסנן מהמים ולהניח בצד להתקרר.
4. למלא כל קונכיה בבשר בכמות נדיבה, כי הבשר נוטה להתכווץ בבישול ברוטב.
5. בסיר לטגן בצל, גמבה וחציל חתוכים לקוביות, עד לריכוך החציל.
6. להוסיף מלח, פלפל, פפריקה, מרק עוף וכל תיבול אהוב, ורסק עגבניות (קופסה קטנה).
7. להוסיף מים עד כיסוי, לערבב, לטעום ולתקן טעמים אם צריך.
8. להניח את הקונכיות ברוטב. להביא לרתיחה אחת ולהנמיך לאש בינונית.
9. לנענע את הסיר בעדינות ולהרטיב את הבשר שבקונכיות בעזרת כף.
10. לפזר פטרוזיליה מעל.