וורניקס של אמא בוצי_מתכון של גילה כהן אבני – מאסטר מתכונים

וורניקס של אמא בוצי

מצרכים:
לבצק (מתאים גם למלית בשרית):
1/2 קילו קמח רגיל מנופה
תפו"א גדול או 2 בינוניים מעוכים דרך מסננת (ללא גושים)
2 ביצים גדולות
כ-1/8 הכוס שמן
1/2 כוס מים פושרים (ממי הבישול של תפו"א)
כפית סוכר
1/2 כפית מלח

למלית:
3-4 תפו"א מבושלים בקליפתם – לקלף וליצור פירה אחיד ללא גבשושיות
מלח, פלפל שחור
2-3 בצלים גדולים קצוצים – להזהיב לגוון יפה (מחצית להוסיף לפירה כולל חלק מהשמן)

לבישול:
מים רותחים
כף מלח גס

אופן ההכנה:
1. להכנת הבצק: ללוש את הקמח, תפוחי האדמה המעוכים, הביצים, השמן, המים הפושרים, הסוכר והמלח לבצק אחיד. לעטוף בניילון נצמד ולהשהות במקרר כמה שעות או עד למחרת (אפשר לאחסן בקופסה עם מכסה).
2. להכנת המלית: מכינים פירה אחיד מ-3-4 תפו"א מבושלים ומוסיפים מלח ופלפל שחור. מזהיבים 2-3 בצלים קצוצים לגוון יפה, ומוסיפים מחצית מהם לפירה כולל חלק מהשמן (את המחצית השנייה שומרים בצד).
3. לרדד את הבצק דק, לקרוץ עיגולים, למלא כפית בכל עיגול ולסגור לחצי עיגול תוך כדי הדבקת הקצוות. אם לא נדבק טוב אפשר למרוח על הקצוות מעט חלבון.
4. אפשר למלא מגש מקומח ולהקפיא לכמה שעות ואז להכניס לשקית (הם כבר לא דביקים) – כך מוכנים בהקפאה הרבה לפני שצריך אותם.
5. לבישולם: בסיר רחב ועמוק, כדי מחציתו מים רותחים עם כף מלח גס, מכניסים כמה כיסונים ממולאים (לא הרבה, שלא יהיו צפופים ועלולים להידבק). מבשלים כ-10-15 דקות או עד שהם צפים.
6. מסננים בכף מחוררת ומכניסים למחבת עם מחצית הבצל המטוגן הנותר, מערבבים ומוסיפים מל"פ (מלח ופלפל). להגיש חם, ואפשר גם לטגן אותם. תהנו.

מל"פ = מלח ופלפל