עוף ממולא _מתכון של ירדנה ג'נאח

עוף ממולא

מצרכים:
עוף שלם
מים רותחים (לשפיכה על העוף לפני המילוי)
1 בצל קצוץ
מעט בשר טחון
רבע צרור כוסברה קצוצה
רבע צרור פטרוזיליה קצוצה
חופן צנוברים
4 שיני שום כתושים
רבע כפית פלפל שחור
רבע כפית קארי
מלח (לא לוותר)
כוס וחצי אורז
כוס מים

לציפוי העוף:
כפית פפריקה
חצי כפית כורכום
חצי כפית קארי
4 שיני שום טריים וכתושים
רבע כוס שמן זית
זילוף של סילאן
מלח

אופן ההכנה:
1. שופכים מים רותחים על העוף לפני המילוי.
2. מטגנים בצל קצוץ, מוסיפים מעט בשר טחון ומפרקים עם מזלג עד לבישול ופירוק הבשר.
3. מוסיפים כוסברה ופטרוזיליה קצוצות, צנוברים, 4 שיני שום כתושים, פלפל שחור, קארי ומלח – הריח בבית נדיר. מוסיפים כוס וחצי אורז וכוס מים.
4. מבשלים על הגז עד לבישול חלקי של האורז.
5. ממלאים את פנים העוף, מרימים את העור בגוף העוף וממלאים גם שם.
6. לציפוי: מערבבים פפריקה, כורכום, קארי, שום טרי כתוש, שמן זית, זילוף סילאן ומלח. מעסים את העוף טוב טוב.
7. מכניסים לתנור על 180 מעלות עד להשחמה יפה.

מתכון של ירדנה ג'נאח