לימון כבוש_מתכון של המטבח של תכלת

לימון כבוש

מצרכים:
ללימון כבוש:
לימונים
מלח (רבע כפית לכל לימון)
2 כוסות מים
2 גבעולי סלרי
ראש שום
2-3 פלפל שטן (שודניה)
2 עלה דפנה
חצי כוס שמן זית

ללימון כבוש חריף:
קילו לימונים
3 כוסות מים רתוחים
כוס מיץ לימון
חצי כוס חומץ
2 כפות שטוחות מלח עבה
ראש שיני שום פרוס דק
4 פלפלים שטן (שודניה) קטנים
כף גדושה פפריקה מתוקה
2 כפות קצח
כוס שמן זית

אופן ההכנה:
ללימון כבוש:
1. לשטוף היטב עם סקוץ' כלים על מנת להסיר את שכבת השעווה או הריסוס.
2. להסיר עוקץ.
3. לחרוץ עד החצי של הלימון.
4. למלא כל לימון ברבע כפית מלח.
5. לדחוס את הלימונים כמה שיותר צפוף.
6. להרתיח 2 כוסות מים, 2 גבעולי סלרי, ראש של שום, 2-3 פלפל שודניה ו-2 עלה דפנה.
7. להמתין שיתקרר, להוסיף חצי כוס שמן זית.
8. ליצוק את כל זה לתוך הצנצנת, לסגור ולאטום טוב. לאחר יומיים-שלושה לבדוק טעמים ולהשביח בהתאם.

ללימון כבוש חריף:
1. לערבב הכל ביחד (המים הרתוחים, מיץ הלימון, החומץ, המלח, השום, הפלפלים, הפפריקה, הקצח ושמן הזית), להכניס לצנצנת ולהניח במקום מוצל.
2. לחרוץ את הקילו לימונים, להרתיח פעמיים-שלוש, לשטוף ולהכניס לתוך הצנצנת.
3. להמתין 48 שעות, לטעום ולהשביח טעמים בהתאם.

מתכון של המטבח של תכלת — סדנאות לעוגות מרוקאיות, בישול ואפיה. טלפון: 0505878487