בגט ללא לישה_מתכון של תילי טובה

בגט ללא לישה
מתכון של תילי טובה. מתכון מקורי של קרן אגם, ששותף על ידי קרן מישאלוב לוי. הכמויות כאן מוכפלות.

מצרכים:
1 ק"ג קמח לבן
2 כפיות גדושות שמרים יבשים
4 כפיות מלח
3 כוסות מים
2 כפיות סילאן / דבש
3-4 קוביות קרח (לאדים)

אופן ההכנה:
1. מערבבים את כל המצרכים עד איחוד בלבד בעזרת כף. כל בחישה נוספת גורעת.
2. משאירים 10-12 שעות בחוץ לתפיחה. הבצק יהיה רך ונוזלי.
3. מוציאים מהקערה על הרבה קמח ומקפלים בתוך הקמח. אני חתכתי ל-3. קשה מאוד לעצב כי נוזלי מאוד – נוגעים כמה שפחות. חשוב שיהיה מקומח מכל הכיוונים.
4. מניחים בתבנית וחורצים עם סכין חדה מאוד.
5. אופים בחום גבוה 225 מעלות 20 דקות. זורקים 3-4 קוביות קרח לתחתית התנור – זה יוצר הרבה אדים שנותנים את הקרסט.

וזה טעים
מתילי