שמרים שוקולד , שמרים גבינה , שושני שמרים במילוי גבינה_מתכון של מגי נוני מרגלית

שמרים שוקולד, שמרים גבינה, שושני שמרים במילוי גבינה

מצרכים:
לבצק:
700 גר קמח
חצי כוס סוכר
2 שקיות וניל
כף וחצי שמרים יבשים
2 ביצים
2 כוסות חלב (כוס חד פעמי רגיל שקוף)
חצי כוס שמן (מוסיפים אחרי שהשמרים נמסים ונטמעים בבצק; אפשר להחליף ל-100 גר חמאה רכה)

למילוי גבינה:
גבינת שמנת או גבינה לבנה 9 אחוז
כף או שתיים סוכר
2 כפות פודינג
צימוקים או חמוציות (לא חובה)

למילוי שוקולד:
ממרח שוקולד שאוהבים או נוטלה
חלמון ביצה למריחה

אופן ההכנה:
1. מנפים את הקמח לפני הלישה. שמים הכל בקערה ולשים במיקסר – זו הלישה הראשונית. את החלב מחממים מעט במיקרו כ-10 שנ' שלא יהיה קר. את השמרים שמים באמצע הקמח, עושים מעט גומה, שופכים את החלב על השמרים שיימסו טוב, ומתחילים ללוש את הבצק.
2. כשהכל דביק ומתאחד, מוסיפים את השמן ולשים טוב עד שמקבלים בצק. זה השלב לבדוק אם חסר קמח או אולי נוזלים.
3. נותנים לבצק לנוח 5 דק, ורק אז לשים לבצק רך אבל יציב לא נוזלי. אם צריך להוסיף עוד מעט קמח – זה השלב להוסיף, ואם יצא טיפה חזק מדי מוסיפים עוד טיפה קמח.
4. מכסים בניילון נצמד ומעל מגבת כדי שהבצק לא יתייבש ויקבל קרום. מתפיחים בערך חצי שעה, לשים שוב עוד כמה דק, ונותנים לבצק לתפוח עד שמכפיל את הנפח. זה השלב לשים מילוי.
5. למילוי גבינה: מערבבים היטב גבינת שמנת (או גבינה לבנה 9 אחוז) עם כף או שתיים סוכר ושתי כפות פודינג. מחלקים את הבצק לשניים, מרדדים ומורחים את המלית. אפשר להוסיף צימוקים או חמוציות ולגלגל לרולדה. חותכים לחתיכות שוות ומסדרים בתבנית כשהחלק של הגלגול פונה למעלה – כך מקבלים שושנים.
6. מתפיחים עוד פעם עד שמכפיל את הנפח, כשעה או פחות, ואופים ב-180 מעלות. להוציא רגע לפני שנשרף.
7. למילוי שוקולד: לוקחים ממרח שוקולד שאוהבים או נוטלה, מורחים ואופים. למרוח חלמון ביצה לפני האפייה.

בהצלחה