פילה סלמון על מצע אורז עם כרובית תפוחי אדמה ועשבי תיבול ברוטב חריף

פילה סלמון על מצע אורז עם כרובית תפוחי אדמה ועשבי תיבול ברוטב חריף

מצרכים:
6 יחידות פילה סלמון
2 כוסות אורז
1 יחידה כרובית קטנה
2 יחידות בינוני תפוח אדמה
1 כוס פטרוזיליה
1 כוס כוסברה
1/2 כוס שמיר
1/4 כוס בזיליקום
1/2 כוס סלרי
10 שיני שום קצוץ
3 יחידות פילפל צ'ילי
1 צרור עירית לקישוט
5 כפות רוטב סויה
1/2 כוס שמן זית לכל המנה
1 כפית מלח
1 כפית פילפל שחור גרוס
1 יחידה לימון
1 כף גרידת לימון
1 כף טימין

אופן ההכנה:
1. שלב ראשון: להשרות את פילה הסלמון כמה שעות במרינדה שמכינים בקערה: 1/4 כוס שמן זית, רוטב הסויה, קורט מלח, 1/2 כפית פילפל גרוס, מיץ מלימון וגרידת הלימון. לערבב טוב את הדגים עם המרינדה שיספגו טעמים, לסגור בניילון נצמד ולשים במקרר לכמה שעות (אפשר להכין לילה לפני).
2. שלב שני: להכין סיר אורז לבן רגיל. לפרק את הכרובית לפרחים קטנים. לחתוך את תפוח האדמה לקוביות, לשים במים עם קצת מלח ומיץ לימון ולבשל עד שמתרכך (לא בישול יתר), עד שתפוח האדמה רך. להוציא ולקרר.
3. שלב 3: לקחת סיר רחב, לשים את יתרת שמן הזית ולהוסיף את כל תערובת עשבי התיבול. מי שאוהב חריף — לקצץ פילפל צ'ילי אחד ולהוסיף. להוסיף חצי בצל קצוץ דק דק ולהקפיץ קצת. להוסיף 1/2 כפית פילפל גרוס שחור, קורט מלח, מיץ מחצי לימון וכפית אבקת מרק ולערבב. להוסיף את תפוחי האדמה ולערבב, אחר כך לקחת את האורז הלבן שבושל ולערבב עם התערובת. לבדוק טעמים ותיבול.
4. שלב 4: את הדג שהכנו במרינדה יש 2 אופציות: (1) לאפות בתנור על נייר אפייה כ-20 דקות, לכסות בנייר כסף, 5 דקות לפני הסוף להוריד את נייר הכסף להשחמה. (2) לטגן את הדג על מחבת טפלון כ-10 דקות מכל צד עד שמקבל צבע יפה.
5. הכנת המנה: לשים כמות אורז מתובל בצורה יפה על הצלחת בצורת מלבן, להניח מנת דג מעל, לשים כמה עלי עירית ורצועות פילפל. להכין בקערה קטנה 2 כפות שמן זית, מיץ מלימון אחד, קצת סחוג אדום, קצת כוסברה קצוצה דק דק וכפית רוטב סויה, לערבב טוב וליצוק 3 כפות מהרוטב על הדג (הרוטב לא חובה).

בתאבון