עוגת היער השחור

עוגת היער השחור

מצרכים:
לטורט שוקולד:
200 גרם שוקולד מריר
300 גרם חמאה
4 ביצים מופרדות
1 3/4 כוס קמח תופח
1 1/3 כוס סוכר

להקצפה הלבנה:
2 מיכלי שמנת מתוקה
1/3 כוס סוכר
קציפת שוקולד
1 וחצי שוקולד מריר

להרכבת הטורט:
4 כפות מיץ רימון
250 מלית דובדבנים

לקישוט:
150 גרם שוקולד מגורד

אופן ההכנה:
הטורט:
1. ממיסים שוקולד עם חמאה ומקררים. מוסיפים 4 חלמונים ומערבבים היטב.
2. מקציפים את החלבונים עם סוכר לקצף יציב ומקפלים לתערובת השוקולד. מוסיפים קמח ומערבבים היטב.
3. מעבירים לתבנית עגולה 24 ס"מ ואופים בתנור שחומם ל-180 מעלות למשך 40 דקות.

הקציפה הלבנה:
4. מקציפים שמנת מתוקה עם סוכר לקצף יציב.
5. לקציפת השוקולד: ממיסים שוקולד, לוקחים 3 כפות מהקצף הלבן ומערבבים עם השוקולד.

ההרכבה בתוך תבנית העוגה:
6. פורסים את טורט השוקולד לחצי ומניחים שכבה אחת בתבנית. מורחים מחית דובדבנים מעל ומורחים קציפת שוקולד.
7. סוגרים עם השכבה השנייה, מטפטפים מיץ רימונים ומורחים קצף לבן מעל העוגה וכולה. מיישרים.
8. מזלפים ב-4 פרחים מעל, שמים דובדבנים ומצפים את העוגה בפירורי שוקולד. מכניסים למקרר ומוכנה.